Zuerst Mandarinen abtropfen lassen und ggf. 12 Stück beiseite legen zum Dekorieren.
Den Quark in eine Rührschüssel geben und das GelatineFix nach und nach in den Quark einrühren. Nach einer Minute rühren erst jetzt langsam den Zucker, Saft und Schale einer Zitrone hinzugeben. Oder etwas Saft von den Mandarinen und das Zitronat zugeben. Wichtig ist, dass der Zucker erst nach dem GelatineFix eingerührt wird!
Die Mandarinen vorsichtig unterheben oder langsam einrühren.

Eine gefettete Springformrand oder Tortenring mit Pergamentpapier auslegen und auf einen Tortenteller setzen. Den ersten Boden hineinlegen, ½ der Quarkfüllung darauf geben und glatt verstreichen. Dann den zweiten Boden vorsichtig auf die Creme legen und leicht andrücken. Die restliche Creme darauf geben, glatt verstreichen und mit dem dritten Boden abdecken. Mindestens 3 Stunden kalt stellen oder über Nacht fest werden lassen.

Springformrand oder Tortenring öffnen, den Pergamentrand vorsichtig lösen und die Torte mit Puderzucker oder Sahne dekorieren.