Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen. Mehl mit Trockenhefe vermischen. Die restlichen Teigzutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Alles mit dem Rührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen sichtbar vergrößert hat.

Für den Belag aus Puddingpulver, Zucker und Milch einen Pudding kochen und etwas auskühlen lassen.

Den gegangenen Teig mit Mehl bestäuben und aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf dem Backblech ausrollen.

Eiweiß steif schlagen. Unter den leicht ausgekühlten Pudding das Eigelb, den Quark und die Speisestärke rühren. Den Eischnee unterheben. Die Masse auf den Teig streichen und mit den Mandeln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180° ca. 50 Minuten backen. Den fertigen Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben!