Marzipan, Zucker, Wasser, Zitronenabrieb mit Hand glatt arbeiten und mit Eigelb schaumig rühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker schlagen.
Mit einem Kochlöffel die Marzipanmasse unter das Eiweiß heben. Das gesiebte Mehl, Speisestärke und die flüssige Butter zugeben.
Die Masse auf 3-4 Bögen Backpapier aufteilen, Böden von 26 cm ⌀ ausstreichen und jeden etwa 10 Min bei 180° C Umluft backen.

Vom Mürbeteig einen dünnen Boden backen. Der Mürbeteigboden muss nicht sein, die Torte lässt sich aber besser verschieben, wenn ein Mürbeteigboden darunter ist.

Für die Creme wird der Weißwein (Obstsaft), Zitronensaft und Zitronenabrieb mit dem Eigelb unter ständigem Schlagen kurz aufgekocht. Die im kalten Wasser eingeweichte Gelatine zugeben und auflösen.
Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz gut Steif schlagen. Die kalte, aber noch nicht gelierende, Zitronencreme darunter rühren.

Mürbeteigboden mit Marmelade bestreichen. Einen Marzipanboden auflegen. Etwas Zitronencreme aufstreichen. Zweiten Boden auflegen und wieder eine Schicht Creme bis alle Böden verbraucht sind.
Mit der restlichen Zitronencreme die Torte einstreichen und mit den leicht gerösteten Mandelblättchen einstreuen.

Torte etwa zwei Stunden kalt stellen.