Pilze in dünne Scheiben und Geflügel in gewünschte Streifen schneiden. Anschließend beides in jeweils einer Pfanne oder nacheinander in einer Pfanne an-, aber nicht braun braten. Das Geflügel sollte hell bleiben, die Pilze auch, denn es wird ja auch eine helle Soße entstehen. Geflügel und Pilze anschließend in einer Pfanne zusammengeben, nochmal kurz gemeinsam anbraten und mit Weißwein (oder alkoholfrei mit Traubensaftschorle) ablöschen. Jetzt Ziegenfrischkäse und Sahne hinzugeben und unterrühren. Um die Soße bei Bedarf etwas anzudicken, ein wenig Mehl einsieben oder doppelgriffiges Mehl (1-2 TL) hinzugeben. Da der Ziegenkäse einen recht starken Eigengeschmack hat, braucht man theoretisch nicht mehr zu pfeffern und salzen.