Für den Teig die Butter in das Mehl abbröseln, mit Topfen (Quark) und Salz zu einem Teig kneten. Diesen eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Viereck ausrollen. Die passierten Tomaten darauf verteilen, dabei ringsum etwa 2 cm Rand frei lassen. Darauf alle weiteren Zutaten verteilen, mit Oregano gut bestreuen. Den Teig einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Rolle mit verquirltem Ei bestreichen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Backrohr bei 180°C ungefähr eine halbe bis dreiviertel Stunde backen (je nach Backrohr), bis die Rolle eine schöne goldgelbe Farbe genommen hat. In ca. 2 cm breite Scheiben schneiden und servieren.

Tipp:
Je nach Saison kann der Bärlauch auch durch Spinat ersetzt werden, und die Frühlingszwiebel durch Porree (Lauch).