Erdbeeren waschen und säubern, vierteln und in eine Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel die Erdbeeren zu einem Mus verarbeiten. Dazu nach belieben Vanillezucker und etwas Sahne geben. Bis zum Verzehr kühl stellen.

Erdbeerstampf passt hervorragend als Beilage zu Dampfnudeln oder im Sommer zu einem Eis.