4 Blätter Alufolie zurecht schneiden und den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die 4 Fischfilets auf der Alufolie verteilen, mit dem Saft der Zitrone beträufeln und salzen (nur nicht zaghaft sein, sonst wird der Fisch zu fad). Champignons in feine Scheiben schneiden und die Fischfilets damit dick belegen, mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Butterflöckchen darauf verteilen. Mit 2-3 EL Sahne beträufeln und die Folie gut verschließen, da während der Garzeit ein leckerer Saft entsteht.
Die 4 Päckchen auf ein Backblech legen und ca. 25-30 min. im Ofen garen lassen.

Dazu passen sehr gut Bratkartoffeln, die man während der Garzeit vorbereiten kann oder ein leichter Salat.