Fleisch waschen, trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen, vierteln und in 0,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Aubergine mit einem Tuch abreiben und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Chilischoten waschen und klein schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomaten kreuzweise einschneiden, heiß überbrühen und abschrecken. Danach schälen und hacken.

Das Fleisch in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten, herausnehmen und warm stellen. Im verbliebenen Öl die Zwiebeln anschwitzen, die Paprika zufügen. Zusammen ca. 5 min. dünsten. nun die Aubergine, die Chilis und den Knoblauch zufügen und weitere 3 min. dünsten. Reis abspülen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Kurz angehen lassen. Die gehackten Tomaten zugeben und noch mal 3 min. dünsten. Anschließend Wasser und den Brühwürfel zufügen. Vorsichtig umrühren. Kurz aufkochen lassen. dann das Tomatenmark unterrühren, Lorbeerblatt zugeben und mit den Gewürzen kräftig würzen. Alles ca. 25 min. mit geschlossenem Deckel und niedriger Hitze köcheln lassen. Evtl. Wasser angießen. Nach 15 min. das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Wenn der Reis vollgesogen ist und die Flüssigkeit fast verdampft, noch einmal abschmecken und gehackte Petersilie unterheben.