Die Schweineschulter in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf das Schmalz erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten. Mit 1 L Wasser ablöschen. Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblätter und Kümmel hinzugeben und 30 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln und das restliche Gemüse hinzugeben und nochmals 30 Minuten kochen lassen. Nun den Riesling dazugeben, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.