Mehl und Haselnüsse mischen, auf die Arbeitsfläche schütten und in die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Zucker, Vanillinzucker und Salz in die Mulde geben. Die Butter oder Margarine in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie wickeln. 1 Stunde kühl stellen.

Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft 10-12 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen. Danach die Bleche auf Kuchengitter stellen und die Plätzchen auskühlen lassen.

Die Sauerkirschkonfitüre mit dem Mixstab pürieren oder durch ein Sieb streichen. Jeweils ein Plätzchen auf der Unterseite damit bestreichen und mit einem zweiten zusammensetzen. Die Kuvertüre hacken und mit der Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen. Gut miteinander verrühren.

Die Hälfte der Plätzchen mit der Schokoladenglasur bestreichen und jeweils eine halbe Walnuss darauf kleben. Das Kirschwasser mit Puderzucker und Eiweiß zu einem Guss verrühren und die andere Hälfte der Plätzchen damit bestreichen und ebenfalls jeweils eine halbe Walnuss darauf kleben. Trocknen lassen.