Das Fleisch in Würfel schneiden, in der Pfanne in etwas Margarine anbraten und dann in eine feuerfeste Form legen, salzen und pfeffern.

Die Sahne mit Milch, Eigelb, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren und beiseite stellen. Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls beiseite stellen. Die Margarine in einem Topf erhitzen, das Mehl unter Rühren einstreuen und gleichmäßig bräunen. Vom Herd ziehen, die Sahne-Eigelb-Mischung einrühren und den Eischnee unterheben.

Den Mais abtropfen lassen und über die Hähnchenbrust streuen. Die Sauce auf dem Mais verteilen, großzügig mit Semmelbröseln bestreuen und mit Butterflocken (5 - 10 cm Abstand) belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°, Heißluft 180°, auf der mittleren Schiene 20-30 Minuten backen, die Sauce muss gestockt sein.

Als Beilage eignen sich Brokkoli oder grüne Erbsen, sowie Kartoffelpüree.