Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Eier, Vanille, Zucker und Sahne mit dem Rührbesen in einer Schüssel verquirlen, bis der Zucker sich aufgelöst hat (nicht zu fest schlagen, Sahne soll NICHT steif werden !!!).
Mehl, Salz und Backpulver mischen und in eine zweite Schüssel sieben.
Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter das Mehlgemisch heben.
Den Sahne-Mix dazugeben und alles mit einem Löffel gut vermischen.

Teig in Muffinförmchen geben und 20-25 min backen (Stäbchenprobe).