Henglein
Rama Cremefine
| Eisbeinwurst
einfach lecker
| 1 ½ kg | Eisbein(e) |
| 15 g | Salz |
| 5 g | Salz (Nitritpökelsalz) |
| 10 g | Pfeffer, weißer und schwarzer |
| 2 Tasse/n | Brühe, auch aus der Tube |
| Lorbeerblätter |
Zubereitung
Eisbein mit Salz und Lorbeerblatt kochen. Knochen herauslösen. Wolfen, aber nur mittelfein. Das Gewolfte mit der Brühe und den restlichen Gewürzen sorgfältig durchkneten. Wenn alles eine homogene Masse ist und schon schmeckt, dann in Gläser füllen und ca. 100 min. bei 98° C einkochen. Genial auch für unterwegs und Camping.
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Kommentare anderer Nutzer
christina49 
sagt:
sagt: 20.01.2004 23:53
Hy, Jürgen,
hab ich das schon mal gefragt?
Wo bekommt man das Salz her? Ich würde es gerne mal probieren.
LG
Christina
hab ich das schon mal gefragt?
Wo bekommt man das Salz her? Ich würde es gerne mal probieren.
LG
Christina
pflaume32 
sagt:
sagt: 18.03.2004 22:48
Hallo Ihr Zwei Leibdzschor!! Das hoert sich gut an, wo ich allerdings das Poekelsalz hier finde ist 'ne andere Frage. Wird aber mal ausprobiert. Es gruesst Euch Erhard aus Ohio,USA
nanncy100 
sagt:
sagt: 21.03.2004 22:29
Hallo Pflaume, ich schicke Dir mal 1 kg Pökelsalz.
16 € Porto, Salz umsonst.
Ist das ein Angebot?
VG Jürgen
16 € Porto, Salz umsonst.
Ist das ein Angebot?
VG Jürgen
pflaume32
sagt:
sagt: 24.03.2004 13:20
Danke fuer das Angebote Juergen, aber es gibt ja sicher hier auch Fleischer Produkte Laeden, muss nur mal Telefonbuch nachschauen. Freundliche Gruesse in die Heimat von Erhard
nanncy100
sagt:
sagt: 29.03.2004 21:13
Hallo, das war auch ein "gag",
denn wenn es in Alberta kein Pökelsalz gibt, dann würde ich wieder auswandern.
VG Jürgen und Nancy
denn wenn es in Alberta kein Pökelsalz gibt, dann würde ich wieder auswandern.
VG Jürgen und Nancy
GudrunN 
sagt:
sagt: 30.05.2004 17:26
Diese wurst werde ich einkochen.
Gudrun
Gudrun
kloni 
sagt:
sagt: 21.08.2004 18:38
Warum erscheint dieses Rezept unter der Rubrik "Camping"?
bellabelle 
sagt:
sagt: 30.01.2005 20:17
kleiner tip: pökelsalz darf nicht so verkauft werden , da man damit menschen in nur geringen mengen umbringen kann. es ist daher auch verboten an privatpersonen dieses salz abzugeben. es darf nicht als normales salz verwendet werden , da kleine mengen schon ausreichen um den tod herbeizuführen , dies sollte schon erwähnt werden , nicht das hier einer auf so eine dumme idee kommt, es zum normalen salzen zu verwenden.
nanncy100
sagt:
sagt: 22.03.2005 23:46
Hallo,
ja das stimmt mit dem NP-Salz.
Aber hier sind ja meist Profis.
ja das stimmt mit dem NP-Salz.
Aber hier sind ja meist Profis.
Barbie49
sagt:
sagt: 16.06.2005 19:43
Hallo,
Es gibt doch auch gepökeltes Eisbein zu kaufen.
Das kann man doch auch nehmen und dann auf das Salz, das im Rezept angegeben ist, verzichten.
Oder wird das dann nichts?
LG
Barbie
Es gibt doch auch gepökeltes Eisbein zu kaufen.
Das kann man doch auch nehmen und dann auf das Salz, das im Rezept angegeben ist, verzichten.
Oder wird das dann nichts?
LG
Barbie
nanncy100
sagt:
sagt: 16.06.2005 21:12
Hallo Barby!
Das wird genauso gut, denn wer pökelt ist ja egal.
Inzwischen pökele ich das Eisbein zum Verzehr nur noch mit Kochsalz und groben schwaren Pfeffer.
Aber bei der Wurst würde ich auf das Pökelsalz nicht verzichten, denn es sorgt ausser der Haltbarkeit auch für die schöne rote Farbe. Selbst bei Blut - oder Leberwurst nehme ich immer etwas Pökelsalz.
VG Jürgen und Nancy
Das wird genauso gut, denn wer pökelt ist ja egal.
Inzwischen pökele ich das Eisbein zum Verzehr nur noch mit Kochsalz und groben schwaren Pfeffer.
Aber bei der Wurst würde ich auf das Pökelsalz nicht verzichten, denn es sorgt ausser der Haltbarkeit auch für die schöne rote Farbe. Selbst bei Blut - oder Leberwurst nehme ich immer etwas Pökelsalz.
VG Jürgen und Nancy
Barbie49
sagt:
sagt: 16.06.2005 21:40
Ach ist das schön, daß man jetzt bei Kommentaren benachrichtigt wird.
Man kriegt jedenfalls bald bis sofort eine Antwort.
Danke Jürgen
Man kriegt jedenfalls bald bis sofort eine Antwort.
Danke Jürgen
BerndB 
sagt:
sagt: 13.10.2006 13:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
so ähnlich mache ich mein Vesperfleisch das ich auch in Gläser einkoche.Mit narürlichen Aspik aus Knochen und Spitzbeine,hmmmmmmmm legger!
gruß
Bernd
so ähnlich mache ich mein Vesperfleisch das ich auch in Gläser einkoche.Mit narürlichen Aspik aus Knochen und Spitzbeine,hmmmmmmmm legger!
gruß
Bernd
Jutta753
sagt:
sagt: 18.12.2006 15:57
Hallo,
wenn ich die Gläser bei 98 Grad 2 Stunden einkoche kann ich wegen der Haltbarkeit doch auf das Pökelsalz verzichten, oder sehe ich das falsch?
LG
Jutta753
wenn ich die Gläser bei 98 Grad 2 Stunden einkoche kann ich wegen der Haltbarkeit doch auf das Pökelsalz verzichten, oder sehe ich das falsch?
LG
Jutta753
Kello 
sagt:
sagt: 29.09.2008 21:49
Hallo,
habe die Wurst gestern zubereitet. Ist einfach perfekt. Lecker schon vor dem einkochen. Vielen Dank fürs Rezept.
LG Kello
habe die Wurst gestern zubereitet. Ist einfach perfekt. Lecker schon vor dem einkochen. Vielen Dank fürs Rezept.
LG Kello
nanncy100
sagt:
sagt: 29.09.2008 22:29
Hallo!
Das freut mich schon, wenn ein Rezept gefällt und gut ankommt.
VG Jürgen
Das freut mich schon, wenn ein Rezept gefällt und gut ankommt.
VG Jürgen
BerndB
sagt:
sagt: 02.04.2009 23:31
Hallo Wurstgemeinde,Genießer usw.
Heute habe ich diese Wurst gemacht und muss sagen einfach super lecker,mit Suchtfaktor !!!
Obwohl es nur sehr wenige Zutaten sind,bin ich überrascht wie gut sie doch schmeckt!
Danke Jürgen!
Von mir: 5 Sterne
LG
Bernd
(dernurnochschwärmt)
Heute habe ich diese Wurst gemacht und muss sagen einfach super lecker,mit Suchtfaktor !!!
Obwohl es nur sehr wenige Zutaten sind,bin ich überrascht wie gut sie doch schmeckt!
Danke Jürgen!
Von mir: 5 Sterne
LG
Bernd
(dernurnochschwärmt)
timmi
sagt:
sagt: 16.08.2010 01:07
Hab die Wurst noch nicht gemacht, weil ich erst eine Frage habe.
Kann man die Wurst auch in Därme füllen und dann Grillen ?????
LG Timmi
Kann man die Wurst auch in Därme füllen und dann Grillen ?????
LG Timmi
pavaja
sagt:
sagt: 29.09.2010 14:22
Hallo Jürgen (oder wer sich sonst noch auskennt),
bin grad dabei die Stelzen zu kochen und wollte grad wissen, ob die Schwarte und das Fett mit in die Wurst kommt?
Grüsse
Andrea
bin grad dabei die Stelzen zu kochen und wollte grad wissen, ob die Schwarte und das Fett mit in die Wurst kommt?
Grüsse
Andrea
pavaja
sagt:
sagt: 30.09.2010 01:15
Hmmmmm....
1,5kg Eisbein wäre eine Hinterhaxe...
Diese gekocht, mit Fett und Schwarte, ohne Knochen:
600g zum Einkochen und dazu 2 Tassen Brühe?????
Ich hab es versucht mit 2 Vorder und 1 Hinterhaxe...
ergo genug Fleischmasse...trotzdem zuviel Brühe
1,5kg Eisbein wäre eine Hinterhaxe...
Diese gekocht, mit Fett und Schwarte, ohne Knochen:
600g zum Einkochen und dazu 2 Tassen Brühe?????
Ich hab es versucht mit 2 Vorder und 1 Hinterhaxe...
ergo genug Fleischmasse...trotzdem zuviel Brühe
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