Schokoladenbiskuit:
Die Eier trennen und das Eigelb mit dem heißen Wasser gut schaumig rühren. Dann den Zucker mit dem Vanillezucker zugeben und alles zu einer dicken Creme aufschlagen. Das zu Eischnee geschlagenen Eiweiß über die Creme geben und mit dem Mehl/Stärkegemisch, das vorher gesiebt wurde, bedecken und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Auf 180 Grad, mittlere Schiene, ca. 35 Minuten backen. Den Boden 2 mal durchschneiden, so dass 3 Böden vorhanden sind.
Den Boden kann man auch gut einen Tag vorher zubereiten.

Limettenfüllung:
250 g Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif und 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen. 250 g Quark, 150 g Joghurt mit 60 g Zucker verrühren. Die Limetten auspressen und den Saft mit Fruchtfleich in die Quarkmasse geben. Danach 1 Tüte Gelatine Fix nach Packungsanleitung einrühren. Anschließend die steif geschlagene Sahne unterheben.

Um den ersten Boden wird ein Tortenring gesetzt. Die Limetten-Quark-Sahne-Masse darauf verteilen und glatt streichen, danach den zweiten Boden darauf legen und leicht andrücken.

Himbeerfüllung:
250 g Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif und 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen. 300 g aufgetaute Himbeeren pürieren und mit 250 g Quark, 150 g Joghurt und 60 g Zucker verrühren, dann 1 Tüte Gelatine Fix einrühren. Anschließend die steif geschlagene Sahne unterheben und die Masse auf dem zweiten Boden verteilen. Dann den dritten Boden darauf legen und leicht andrücken.

Die restlichen Himbeeren pürieren und mit etwas Wasser verdünnen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit den pürierten Himbeeren und dem Wasser zubereiten und auf dem obersten Boden verteilen.