Henglein
Rama Cremefine
| Involtini aus Kalb mit Artischocken, Schinken und Kapern
| 4 Scheibe/n | Kalbfleisch, dünn geschnitten |
| 1 Scheibe/n | Schinken, gekocht |
| 2 | Artischockenherzen |
| 2 TL | Kapern, gesalzen |
| Butter | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| Olivenöl | |
| Wein, weiß, trocken |
Zubereitung
Den Schinken in ganz feine Streifchen schneiden, mit Butter zu einer cremigen Masse verrühren, gesalzene Kapern (nicht die in Essig eingelegten!) grob hacken und unterrühren. Die Kalbfleischscheiben erst pfeffern, dann mit der Buttermasse bestreichen. 1/2 oder 1/4 Artischockenherz darauf legen und zusammmen rollen. Mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
In einer Mischung aus Butter und Olivenöl scharf anbraten. Die Zwiebel hinzugeben und anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen, warm stellen und die Soße einige Minuten reduzieren. Evtl. mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
In einer Mischung aus Butter und Olivenöl scharf anbraten. Die Zwiebel hinzugeben und anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen, warm stellen und die Soße einige Minuten reduzieren. Evtl. mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
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Kommentare anderer Nutzer
29.03.2004 21:26
Hallo Rosine,
habe am Donnerstag Dein Super-Rezept ausprobiert. Habe die Soße noch mit einer halbe Tasse Kaffe, Oregano und Basilikum abgeschmeckt. Das Essen war himmlisch. Werde es weiter empfehlen und noch öfter kochen.
Gruß Kuscheloma ( Wolfgang )
habe am Donnerstag Dein Super-Rezept ausprobiert. Habe die Soße noch mit einer halbe Tasse Kaffe, Oregano und Basilikum abgeschmeckt. Das Essen war himmlisch. Werde es weiter empfehlen und noch öfter kochen.
Gruß Kuscheloma ( Wolfgang )
29.03.2004 23:28
Suche immer nach guten Rouladen-Varianten! Wird sofort ausprobiert! Klingt sehr verlockend! Ich wiederhole aber auch noch mal die Frage, wo es gesalzene Kapern zu kaufen gibt!!
LG Tamara
LG Tamara
30.03.2004 11:10
Kapern in Salz gibt es im italienischen Feinkostladen oder bei manufactum.
Ich feue mich, daß Euch das Rezept so gut gefällt.
Ich feue mich, daß Euch das Rezept so gut gefällt.
Jandra21 
sagt:
sagt: 03.04.2004 15:02
hallo rosine,
das war genial, habs noch ein bissel mit salbei verändert,
war ein hochgenuss gestern abend.
das war genial, habs noch ein bissel mit salbei verändert,
war ein hochgenuss gestern abend.
4cookies
sagt:
sagt: 24.04.2004 15:59
Super Rezept!!! Hab´s auch mal mit dünnen Schweineschnitzeln ausprobiert und schmeckt ebenfalls sehr gut.
In Köln gibt´s Kapern in Salz bei nadia. Kannte vorher auch nur die in Essig. LG Gila
In Köln gibt´s Kapern in Salz bei nadia. Kannte vorher auch nur die in Essig. LG Gila
katzitatzi 
sagt:
sagt: 26.12.2008 12:23
Hallo,
diese Involtini hatten wir an Heiligabend als Hauptgang, dazu frische Pasta und Zuckerschoten, es war einfach genial, ein wunderbares, leichtes, nicht alltägliches Rezept. Es wird sicher zu denen gehören, die öfter mal als Krönung herhalten dürfen, hat total unseren Geschmack getroffen. Die Auswahl der Zutaten ist meiner Ansicht nach unkompliziert und gut machbar, die Zubereitung einfach und es ist gut vorzubereiten, ich hätte auch sechs Sternchen vergeben! Vielen Dank und
liebe Grüße
Katzitatzi
diese Involtini hatten wir an Heiligabend als Hauptgang, dazu frische Pasta und Zuckerschoten, es war einfach genial, ein wunderbares, leichtes, nicht alltägliches Rezept. Es wird sicher zu denen gehören, die öfter mal als Krönung herhalten dürfen, hat total unseren Geschmack getroffen. Die Auswahl der Zutaten ist meiner Ansicht nach unkompliziert und gut machbar, die Zubereitung einfach und es ist gut vorzubereiten, ich hätte auch sechs Sternchen vergeben! Vielen Dank und
liebe Grüße
Katzitatzi
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Michael
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