Sahne und Milch auf der Kochstelle bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Vom Herd nehmen und Vanillezucker, Eigelb und gehackte Mandeln unterrühren. Die Masse in 6 Auflaufförmchen füllen, mit hitzebeständiger Folie abdecken und garen.
Geräte-Einstellungen für den Dampfgarer:
Temperatur 90°C, Garen universal, 30-35 Min.

Dann abkühlen lassen und ca. 4 Stunden kühlen.
Mit Farinzucker bestreuen und 4 Minuten dicht unter dem vorgeheizten Grill karamellisieren.

Tipp:
Farinzucker ist brauner Zucker, der aus stark karamellhaltigem Kandissirup gewonnen wird. Er hat im Vergleich zum weißen Zucker ein verstärktes Aroma und verbessert die Bräunung und Porung von Backwaren.