Zuerst das Mehl mit etwas Bier glatt rühren (etwas dünner als ein Pfannkuchenteig), dann das Ei sehr sorgfältig unterrühren, vom Eiweiß darf nichts mehr zu sehen sein.

Die Milch bis zum Siedepunkt erhitzen, die Haut abziehen und den Zucker unterrühren. In einem anderen Topf das Bier erhitzen und dann zur Milch geben. Das Mehl-Bier-Gemisch dazugeben und die Suppe unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme aufkochen lassen, das Ei sollte dabei nicht gerinnen. Vom Herd nehmen, durchrühren und nochmal vorsichtig aufwallen lassen. Diese Prozedur ein paarmal wiederholen (laut Bäuerin Maria).

Diese Biersuppe sollte leicht süßlich schmecken (nach Geschmack mehr oder weniger Zucker nehmen) und eine cremige Konsistenz haben, dann ist sie genau richtig.

Als Beilage wurde Schwarzbrot gereicht.

Dies ist ein uraltes Bäuerinnenrezept aus dem südlichen Chiemgau.