Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und aus Backpapier entsprechend der Höhe der Springform Streifen ausschneiden und um den Springformrand legen.

Butterkekse und Amarettini in einem Blitzhacker fein mahlen, mit der geschmolzenen Butter vermischen und die Mischung in der Form zu einem dünnen Boden andrücken. Dabei einen Rand hochziehen.

Die Himbeeren ggf. auftauen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen (ergibt etwa 100 ml Püree), in einem Topf erhitzen und mit ½ TL Speisestärke andicken und wieder abkühlen lassen.

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Orange waschen, die Schale abreiben und eine Hälfte auspressen. Den Mascarpone mit Magerquark, Zucker, Vanillezucker und Orangenschale kurz cremig rühren und anschließend die Eier und 2 EL Orangensaft unterrühren. Danach die Speisestärke darüber sieben und unterheben.

Die Hälfte der Quarkmasse in der Form verteilen und eine Hälfte Himbeerpüree klecksweise darauf verteilen und mit einem Holzspieß Schlieren durch die Quarkmasse ziehen. Die restliche Quarkmasse darauf verteilen und mit dem Rest Himbeerpüree nochmal dekorative Schlieren ziehen.

60-70 Minuten backen. Den Kuchen vom Formrand lösen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann herauslösen und völlig auskühlen lassen.