Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Ei und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät zu feinen Streuseln verarbeiten. 1/3 davon mit Mohn und Vanillezucker mischen und kalt stellen.

Die restlichen Streusel mit Milch zu einem Teig verarbeiten. Die Hälfte davon auf dem Boden einer 26er-Springform ausrollen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand befestigen und den Kuchenboden ca. 10 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

Den restlichen Teig zu zwei langen Rollen formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.

Eiweiß mit Salz steif schlagen. Butter mit Eigelb, Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Stärke geschmeidig rühren. Die Hälfte vom Eischnee unter die Quarkmasse heben, die andere Hälfte unter das Pflaumenmus ziehen.

Ein Drittel der Quarkmasse auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Die Hälfte Pflaumenmus darauf verteilen. Ein weiteres Drittel der Quarkmasse, dann das restliche Pflaumenmus und zuletzt die restliche Quarkmasse darauf streichen. Die kalt gestellten Mohnstreusel darauf streuen. Den Kuchen ca. 1 Stunde backen. Nach 2/3 der Zeit mit Backpapier abdecken, damit er nicht allzu braun wird. Den Kuchen in der Form erkalten lassen.