Die Schokolade fein reiben. Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel die Butter geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker dazugeben. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Zimt und Rum-Aroma unterrühren. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Haselnüsse und Haferflocken unterrühren. Anschließend Eischnee und Schokolade unterheben. Den Teig in eine Springform (28 cm, Boden gefettet) füllen.

Für den Belag die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Kirschen und gehobelte Haselnüsse auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen. Anschließend aus der Form lösen und erkalten lassen. Mit etwas Puderzucker bestäuben.