Henglein
Rama Cremefine
| Toskanische Schweinemedaillons
ideal auch für Gäste
| 700 g | Schweinefilet |
| 120 g | Frühstücksspeck |
| 2 | Fleischtomate(n) |
| 500 g | Schlagsahne |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Tomatenketchup |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Paniermehl |
| 20 g | Butter |
| evtl. | Rosmarin zum Garnieren |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und jedes Medaillon mit einer Scheibe Speck umwickeln. Die Medaillons dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform legen. Die Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Sahne aufkochen lassen. Den Knoblauch hacken, mit Ketchup und Tomatenmark zur Sahne geben. Mit Paprika und Salz abschmecken und die Tomaten zufügen. Die Soße über das Fleisch geben. Paniermehl darüber streuen und Butter in Flöckchen darauf setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober- und Unterhitze oder bei 150°C Umluft 40-45 Minuten backen. Evtl. mit Rosmarin garniert servieren.
Dazu passen Petersilienkartoffeln und Salat.
Die Sahne aufkochen lassen. Den Knoblauch hacken, mit Ketchup und Tomatenmark zur Sahne geben. Mit Paprika und Salz abschmecken und die Tomaten zufügen. Die Soße über das Fleisch geben. Paniermehl darüber streuen und Butter in Flöckchen darauf setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober- und Unterhitze oder bei 150°C Umluft 40-45 Minuten backen. Evtl. mit Rosmarin garniert servieren.
Dazu passen Petersilienkartoffeln und Salat.
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Rezeptsammlungen
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Das war sehr sehr lecker!! :))
Haben das Rezept im Rahmen eines italienischen Abends als Hauptspeise serviert... Alle waren begeistert! Sas Fleisch war schön zart. Dazu gab es bei uns Rosmarinkartoffeln und Ciabattabrot, was von der Vorspeise noch übrig war. Sehr lecker!
Vielen Dank für das leckere Rezept!!
LG Kiki
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