Henglein
Rama Cremefine
| Apfelbäumchen
Saftige, leichte Apfelmuffins mit Joghurt und Zimtzuckerkruste, für 12 Stück
)
| Muffin(s) | |
| 2 | Äpfel, große, säuerliche, z.B. Braeburn, Boskoop, Cox, Elstar |
| 300 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 2 | Ei(er) |
| 125 g | Butter, weich |
| 200 g | Natur-Joghurt |
| 50 ml | Milch |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| ½ TL | Zimt |
| 1 TL | Zimt |
| 5 EL | Zucker |
Zubereitung
Ofen auf 190°C (Umluft 170°C) vorheizen, Muffinblech fetten und mehlen oder mit Backförmchen auslegen.
Äpfel schälen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Mehl, Natron und Backpulver mischen. Butter, Milch und Joghurt mit Zucker schaumig schlagen, Eier unterrühren, Zimt hinzufügen. Mehlmischung per Hand kurz unterrühren. Apfelwürfel unterheben.
Den Teig in die Förmchen füllen, er darf keinesfalls über den Rand gucken, ideal sind 3/4. Ca. 25 min backen. 10 min vor Backende Zucker und Zimt vermischen und ganz fix über die Muffins geben (möglichst keinen Zug drankommen lassen, Backvorgang nur kurz unterbrechen!)
Kurz ankühlen lassen und aus dem Blech heben.
Äpfel schälen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Mehl, Natron und Backpulver mischen. Butter, Milch und Joghurt mit Zucker schaumig schlagen, Eier unterrühren, Zimt hinzufügen. Mehlmischung per Hand kurz unterrühren. Apfelwürfel unterheben.
Den Teig in die Förmchen füllen, er darf keinesfalls über den Rand gucken, ideal sind 3/4. Ca. 25 min backen. 10 min vor Backende Zucker und Zimt vermischen und ganz fix über die Muffins geben (möglichst keinen Zug drankommen lassen, Backvorgang nur kurz unterbrechen!)
Kurz ankühlen lassen und aus dem Blech heben.
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Kommentare anderer Nutzer
03.10.2010 03:33
Hallo,
deine Muffins sind sehr fein gewesen, schön saftig mit einem feinen Geschmack. Ich hatte sie bei 180° Grad etwa 20 Min. im Ofen und der Teig ergab bei mir 20 Stück und keine 12 !!
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Muffins sind sehr fein gewesen, schön saftig mit einem feinen Geschmack. Ich hatte sie bei 180° Grad etwa 20 Min. im Ofen und der Teig ergab bei mir 20 Stück und keine 12 !!
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
18.10.2010 20:08
sehr leckere Muffins, aber die Mengenangabe kann nicht so ganz stimmen. Bei mir sind 18 prall gefüllte Muffins rausgekommen. Zimtzucker werde ich beim nächsten Mal auch weniger nehmen.
lg
Gerda
lg
Gerda
21.10.2010 09:31
Hilfreicher Kommentar:
Und ich dachte, ich vielleicht nur kleine Muffinformen, weil ich auch 18 Stück rausbekommen hatte :)
Beim zweiten Mal hab ich braunen Zucker verwendet und die Teigmasse auf die zwölf Förmchen verteilt. Das gab zwar nen kleinen Hügel. Da aber der Teig schön fest ist, konnte ja nix auslaufen.
Außerdem hab ich die Muffins mit etwas Milch bestrichen und dann sofort den Zimtzucker drübergestreut. So konnte der besser halten, da die Oberfläche der Muffins nach der Viertelstunde schon recht glatt war.
SO würde ich sogar fünf Sterne geben!!
Beim zweiten Mal hab ich braunen Zucker verwendet und die Teigmasse auf die zwölf Förmchen verteilt. Das gab zwar nen kleinen Hügel. Da aber der Teig schön fest ist, konnte ja nix auslaufen.
Außerdem hab ich die Muffins mit etwas Milch bestrichen und dann sofort den Zimtzucker drübergestreut. So konnte der besser halten, da die Oberfläche der Muffins nach der Viertelstunde schon recht glatt war.
SO würde ich sogar fünf Sterne geben!!
09.11.2010 05:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Estrella,
deine köstlichen Apfelbäumchen habe ich nun schon zum 2. Male gebacken und ich muß sagen - ich bin total hin und weg !
Ein ganz tolles Rezept, das du uns hier verraten hast ! :-)
Die Zimt-Zucker - Mischung habe ich aber bereits VOR dem Backen auf den Teig gegeben, damit ich während des Backvorganges Zugluft vermeide und die Apfelbäumchen bei gleichbleibender Temperatur backen können.
Die Zuckerkruste ist überhaupt nicht angebrannt, wie man auf den Fotos erkennen kann. (Hoffe, CK lädt sie hoch....)
Hab ganz herzlichen Dank für dieses tolle Rezept !
Liebe Grüße
von
Flower
deine köstlichen Apfelbäumchen habe ich nun schon zum 2. Male gebacken und ich muß sagen - ich bin total hin und weg !
Ein ganz tolles Rezept, das du uns hier verraten hast ! :-)
Die Zimt-Zucker - Mischung habe ich aber bereits VOR dem Backen auf den Teig gegeben, damit ich während des Backvorganges Zugluft vermeide und die Apfelbäumchen bei gleichbleibender Temperatur backen können.
Die Zuckerkruste ist überhaupt nicht angebrannt, wie man auf den Fotos erkennen kann. (Hoffe, CK lädt sie hoch....)
Hab ganz herzlichen Dank für dieses tolle Rezept !
Liebe Grüße
von
Flower
MamboCat 
sagt:
sagt: 28.09.2011 20:19
22.11.2010 14:22
Auch bei uns reichte die Teigmenge für 18 Stück - dafür blieb auch in der ersten Runde die Zucker-Zimt-Mischung krümelig und fiel wieder ab...
Bei der zweiten Back-Runde habe ich die Mischung auch gleich auf die Muffins gestreut und dann erst gebacken. So hielt sie besser (und verbrannte auch nicht).
Küchenlaus
Bei der zweiten Back-Runde habe ich die Mischung auch gleich auf die Muffins gestreut und dann erst gebacken. So hielt sie besser (und verbrannte auch nicht).
Küchenlaus
bebee1 
sagt:
sagt: 13.03.2011 10:36
Die Muffins kommen grade aus dem Ofen und schmecken wirklich toll saftig...die Zimtkruste ist super, habe diese auch direkt auf die Muffins getan. Beim nächsten Mal werde ich noch mehr Zucker und Zimt auf die Muffins streuen
Rührnix 
sagt:
sagt: 28.03.2011 12:05
Hallo zusammen.
Das Rezept ist klasse !!Danke schön an Estrella 87.
Fotos wurden hochgeladen und Bewertung darf natürlich auch nicht fehlen.
Lg vom Rührnix
Das Rezept ist klasse !!Danke schön an Estrella 87.
Fotos wurden hochgeladen und Bewertung darf natürlich auch nicht fehlen.
Lg vom Rührnix
kuchennapf
sagt:
sagt: 05.09.2011 17:09
Hi Esterella :D
dein Rezept ist echt super lecker. Habe es grad gebacken und alle waren begeistert. Der Teig ist schön fluffig und saftig geworden. Habe nur den Zimt-Zucker Belag weggelassen, da meine Familie den nicht mag. Werde nächstest Mal wohl noch etwas mehr Apfel reinmachen und evtl. Schokotröpfchen oder so, da etwas Schokoladiges das ganze noch mehr abrunden würde.
Ein großes Dankeschön ;)
dein Rezept ist echt super lecker. Habe es grad gebacken und alle waren begeistert. Der Teig ist schön fluffig und saftig geworden. Habe nur den Zimt-Zucker Belag weggelassen, da meine Familie den nicht mag. Werde nächstest Mal wohl noch etwas mehr Apfel reinmachen und evtl. Schokotröpfchen oder so, da etwas Schokoladiges das ganze noch mehr abrunden würde.
Ein großes Dankeschön ;)
MamboCat
sagt:
sagt: 28.09.2011 20:18
Heute werden die Muffins das 2. Mal gebacken! Sehr leckeres Rezept! Ich nehme nur Agavendicksaft anstatt Zucker... auch für den Belag! Geht super!
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 22.02.2012 16:41
Hallo Estrella87,
gestern habe ich uns deine Muffins gebacken & sie waren sehr lecker!
Allerdings habe ich gleich weniger Mehl (250 g) und nur 150 g Joghurt verwendet. Trotzdem wurden es auch bei mir 15 Muffins. ;-)
Den Zucker habe ich auch schon im Voraus auf die Muffins verteilt, da ich das, wenn mit Zucker, immer so mache. :o)
Vielen Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
gestern habe ich uns deine Muffins gebacken & sie waren sehr lecker!
Allerdings habe ich gleich weniger Mehl (250 g) und nur 150 g Joghurt verwendet. Trotzdem wurden es auch bei mir 15 Muffins. ;-)
Den Zucker habe ich auch schon im Voraus auf die Muffins verteilt, da ich das, wenn mit Zucker, immer so mache. :o)
Vielen Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
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Deine Bäumchen gehen sie super schnell und schmecken echt prima. Außerdem lieben wir Zimt :)
Wird es bestimmt noch öfter geben!!
Lunachiara
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