Die Hähnchenbrust salzen und pfeffern und mit etwas Öl anbraten. Es ist egal, ob das Fleisch am Stück oder in kleinen Stücken gebraten wird; je nach Gusto.
Die Mandeln halbieren und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. danach abkühlen lassen
Den Porree waschen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken. Beides mit dem Mais, dem Fleisch und den Mandeln in eine Schüssel geben und umrühren.
ÖL und Essig mit der zerkleinerten Knoblauchzehe verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Für die Currycreme Mayonnaise, Creme fraiche und Currypulver verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf über den Salat geben.