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Spargel - Kartoffel - Salat
Beilage zu Wiener Schnitzel und gegrillten Steaks
Zutaten
| 1 kg | Kartoffel(n), fest kochend |
| 500 g | Spargel, weiß, es darf auch mehr sein |
| 8 große | Radieschen |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 6 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 50 ml | Weißweinessig |
| 150 ml | Geflügelbrühe |
| 1 TL | Senf |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 2 EL | Schnittlauch, in Röllchen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser gar kochen, abschrecken, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Spargel schälen und in etwas Salzwasser ca. 8 Min. garen. Dann ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben.
Die Zwiebel würfeln, in einer Pfanne glasig andünsten. Mit Essig ablöschen und mit Geflügelbrühe aufgießen. Alles etwas einkochen lassen. Die heiße Marinade mit dem Senf verrühren und dann über den Kartoffel-Spargel-Salat geben. Etwas Öl dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen in dünne Scheiben hobeln und kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Spargel schälen und in etwas Salzwasser ca. 8 Min. garen. Dann ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben.
Die Zwiebel würfeln, in einer Pfanne glasig andünsten. Mit Essig ablöschen und mit Geflügelbrühe aufgießen. Alles etwas einkochen lassen. Die heiße Marinade mit dem Senf verrühren und dann über den Kartoffel-Spargel-Salat geben. Etwas Öl dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen in dünne Scheiben hobeln und kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein toller Salat in der Spargelsaison als Beilage zum Grillen oder "solo". Wir sind begeistert.
Wirklich ein toller Salat! Sowohl vom Geschmack als auch optisch. Würzig, frisch, farbenfroh --> Klasse!
Wir haben noch ein Bund Lauchzwiebeln gehackt u drunter gemischt sowie die Geflügelbrühe durch selbstgemachte Gemüsebrühe ersetzt da wir uns vegetarisch bzw. vegan ernähren.
Sehr zu empfehlen!
Viele Grüße =)
Sabrina
Wir haben noch ein Bund Lauchzwiebeln gehackt u drunter gemischt sowie die Geflügelbrühe durch selbstgemachte Gemüsebrühe ersetzt da wir uns vegetarisch bzw. vegan ernähren.
Sehr zu empfehlen!
Viele Grüße =)
Sabrina
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Das gab es mit Sicherheit nicht zum letzten Mal.
Beim nächsten Mal werde ich noch gekochte/ gehackte Eier zugeben.
Vielen Dank
almaca
Das gab es mit Sicherheit nicht zum letzten Mal.
Beim nächsten Mal werde ich noch gekochte/ gehackte Eier zugeben.
Vielen Dank
almaca
Gestern gemacht, wirklich toll! Sieht optisch super frisch aus und gerade im Frühling ein sehr schöner Salat oder eine tolle Beilage. Der Spargel kommt echt super im Kartoffelsalat! Ich habe ihn zu Wiener Schnitzel serviert.
Der Salat ist sehr einfach zu machen und kam sehr gut an. Hatte nur die Kartoffeln etwas zu hart gelassen, muss ich beim nächsten Mal besser machen.
Was ich anders gemacht habe: Zwiebeln angedünstet, Essig und Brühe dann dazu, wie angegeben, Senf auch dazu, dann aber auch schon Salz, Pfeffer und Öl dazu. Ich habe mir gedacht, dass sich dann das Salz und der Pfeffer besser verteilen lässt und auch besser auflöst (als wenn ich es erst später über den angemachten Salat streue). Die komplett fertige und warme Marinade noch mal abgeschmeckt und dann über die Kartoffeln. Fehlte zwar immer noch etwas Salz, das habe ich dann noch mal zusätzlich direkt über die Kartoffeln gestreut.
Alles in allem ein toller und frischer Kartoffelsalat, den ich in jedem Falle noch mal mache!
Der Salat ist sehr einfach zu machen und kam sehr gut an. Hatte nur die Kartoffeln etwas zu hart gelassen, muss ich beim nächsten Mal besser machen.
Was ich anders gemacht habe: Zwiebeln angedünstet, Essig und Brühe dann dazu, wie angegeben, Senf auch dazu, dann aber auch schon Salz, Pfeffer und Öl dazu. Ich habe mir gedacht, dass sich dann das Salz und der Pfeffer besser verteilen lässt und auch besser auflöst (als wenn ich es erst später über den angemachten Salat streue). Die komplett fertige und warme Marinade noch mal abgeschmeckt und dann über die Kartoffeln. Fehlte zwar immer noch etwas Salz, das habe ich dann noch mal zusätzlich direkt über die Kartoffeln gestreut.
Alles in allem ein toller und frischer Kartoffelsalat, den ich in jedem Falle noch mal mache!
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Biene62
04.05.2011 18:52 Uhr