Henglein
Rama Cremefine
| Wildschweinlende mit Champignons in Weißweinsoße
Schmeckt gewiß auch mit Hausschweinlende.
)
| 300 g | Wildschwein, (Wildschweinlende) |
| 400 g | Champignons, braune |
| 1 EL, gest. | Mehl |
| 100 ml | Weißwein, hier Pinot Grigio |
| 150 ml | Wasser |
| 1 Msp. | Senfpulver |
| 1 Msp. | Paprikapulver |
| Salz und Pfeffer, grob gemahlener | |
| 1 TL | Konfitüre, (Apfelgelee) |
| 1 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
Zubereitung
Die Wildschweinlende in 3 - 4 cm breite Stücke schneiden, diese etwas auseinander drücken und salzen. Dann in etwas Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite legen. Die Champignons putzen und ebenfalls anbraten, danach mit etwas Mehl bestäuben, mit Wasser und Weißwein (hier Pinot Grigio, ein nicht zu herber von Mezzacorona) ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Medaillons wieder hinzugeben und mit dem Senfpulver, dem Paprikapulver, Pfeffer und etwas Apfelgelee noch einige Minuten köcheln lassen.
Mit den Gewürzen abschmecken.
Dazu passen Nudeln und Gurkensalat.
Mit den Gewürzen abschmecken.
Dazu passen Nudeln und Gurkensalat.
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Kommentare anderer Nutzer
Bäuchlein 
sagt:
sagt: 08.11.2011 07:58
Hallo Regina,
schön, daß ich eine Anregung geben konnte, manchmal ist das einfach das beste. Ich nehme übrigens auch immer frische Champignons, es ist einfach kein Vergleich zu Dosenchampignons.
Grüße vom Bäuchlein
schön, daß ich eine Anregung geben konnte, manchmal ist das einfach das beste. Ich nehme übrigens auch immer frische Champignons, es ist einfach kein Vergleich zu Dosenchampignons.
Grüße vom Bäuchlein
ich kann nicht verstehen, dass dieses Rezept noch niemand ausprobiert hat oder kommentiert hat.
Ich habe gestern die Wildschweinlende zubereitet und muß sagen, sie war sehr sehr gut.
Ein Rezept, dass sehr schnell gut und trotzdem etwas Besonderes war.
Ich habe frische Champignons verwendet. Und statt mit Wasser habe ich mit Wildfond abgelöscht. Das Fleisch habe ich vor dem Anbraten leicht mit Wildgewürz eingerieben. Ebenso habe ich die Soße mit Wildgewürz gewürzt. Zum Schluß habe ich noch einen guten Schuß Sahne zur Soße. Statt Apfelgelee habe ich selbstgemachtes Quittengelee genommen.
Gestern gab es bei uns dazu selbstgemachte Spätzle, Preiselbeeren und grüner Salat.
Heute gab es den Rest. Mit Salzkartoffeln und Rosenkohl.
Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall wieder machen. Ein Wildgericht in so kurzer Zeit. Perfekt.
Gruß Regina
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