Die Aprikosen abtropfen lassen und klein würfeln. Aus Milch, Sahne, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Den Pudding lauwarm abkühlen lassen.

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen. Quark, Milch, Öl, Zucker und Vanillezucker hinzugeben und mit den Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

1/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte ausrollen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Den restlichen Teig auf dem Boden einer Springform ausrollen, den Springformrand befestigen und den Teig ca. 1 cm am Rand hochdrücken.

Den Pudding kurz durchrühren, auf den Boden streichen und die Aprikosenwürfel darauf verteilen. Die Teigstreifen als Gitter darauf legen und mit etwas Milch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden völlig erkalten lassen.