Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Mehl mit Kakao mischen und in eine Schüssel sieben. Die restlichen Teigzutaten hinzufügen und mit dem Handrührgerät mit Knethaken verarbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz mit den Händen verkneten.

Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer 26er-Springform ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Springformrand befestigen und den Kuchenboden 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit Zucker mischen und nach Packungsanleitung, aber nur mit 750 ml Milch, einen Pudding kochen. Leicht abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren und Crème légère oder Schmand unterrühren. Die Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. 1/3 der Puddingcreme abnehmen und darunter die Schokolade rühren.

Den restlichen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Den hellen Pudding in die Springform füllen und verstreichen. Den dunklen Pudding darauf geben, verstreichen und mit einer Gabel spiralförmig ein Marmormuster ziehen. Ca. 50 Minuten bei gleicher Temperatur backen.

Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür etwa 10 Minuten im Ofen stehen lassen. Dann herausnehmen und völlig erkalten lassen.

Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und mit Wasser auf 250 ml ergänzen. Den Kuchen aus der Form lösen und mit den Mandarinenspalten dekorativ belegen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und dem Mandarinensaft zubereiten und auf den Mandarinen verteilen.