Die Senfsamen in einer Gewürzmühle oder dem Mörser fein zermahlen und mit dem Kurkuma, Tamarindenextrakt und 100 ml Wasser zu einer glatten, recht flüssigen Paste verrühren.
In einer Karhai oder Pfanne Öl bis zum Rauchpunkt erhitzen, dann die Hitze reduzieren und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten bis er goldbraun ist. Nun den Blumenkohl portionsweise anbraten, eventuell etwas Öl hinzugeben. Chili hinzufügen und 1 Min. braten. Nun den gesamten angebratenen Blumenkohl zurück in die Pfanne geben und mit der Senfpaste beträufeln und gut verrühren. Hitze hoch stellen und die Sauce kurz aufkochen lassen, auch wenn wenig Sauce vorhanden ist. Hitze wieder verringern und die Pfanne zudecken.

Den Blumenkohl dünsten, bis er bissfest und die Gewürze trocken sind. Eventuell muss man etwas Wasser über den Blumenkohl spritzen, damit er nicht anhängt. Sollte zu viel Sauce noch am Ende der Garzeit vorhanden sein, das Gericht bei geöffnetem Deckel weiter köcheln lassen bis sie verdampft ist.

Mit Salz abschmecken und servieren.