Henglein
Rama Cremefine
| feuervogels Spargel - Flammkuchen
)
| 250 g | Mehl |
| 125 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 TL | Salz |
| 15 g | Hefe, wer mag |
| 8 Stange/n | Spargel, weiß |
| 8 Stange/n | Spargel, grün |
| 100 g | Speck, geräucherter, in dünne Streifen geschnitten |
| 300 g | Crème fraîche |
| Meersalz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 4 EL | Olivenöl, zum Beträufeln |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen. Langsam das Wasser mit den Knethaken des Handrührers unter das Mehl kneten. Alles auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiter kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Wer mit Hefe arbeitet: Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde gießen. Dann wie oben beschrieben weiter verfahren. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und an einem warmen Ort 1 Std. ruhen lassen, bzw. den Teig in der Schüssel abgedeckt 30 Min. gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Spargel waschen, schälen untere holzige Enden abschneiden und in sehr dünne schräge Scheiben schneiden, Köpfe halbieren.
Den Speck in feine Streifen schneiden.
Den Ofen auf 250°C vorheizen, wer hat, kann einen Backstein verwenden.
Den Teig entweder in vier dünne Fladen oder einen großen Fladen ausrollen. Den Teig mit Creme fraîche bestreichen, gut würzen, den Spargel und Speck darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln noch mal gut mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen 12-15 Min. backen.
Wer mit Hefe arbeitet: Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde gießen. Dann wie oben beschrieben weiter verfahren. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und an einem warmen Ort 1 Std. ruhen lassen, bzw. den Teig in der Schüssel abgedeckt 30 Min. gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Spargel waschen, schälen untere holzige Enden abschneiden und in sehr dünne schräge Scheiben schneiden, Köpfe halbieren.
Den Speck in feine Streifen schneiden.
Den Ofen auf 250°C vorheizen, wer hat, kann einen Backstein verwenden.
Den Teig entweder in vier dünne Fladen oder einen großen Fladen ausrollen. Den Teig mit Creme fraîche bestreichen, gut würzen, den Spargel und Speck darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln noch mal gut mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen 12-15 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Araya 
sagt:
sagt: 11.06.2010 19:50
Hilfreicher Kommentar:
Huhu,
ich hab heut deinen Flammkuchen ausprobiert, nachdem ich ihn schon im Forum bewundert habe - ich hab den Teig mit Hefe gemacht und nur grünen Spragel verwendet, außerdem hab ich saure Sahne genommen und als kleines Extra noch etwas Käse auf den Flammkuchen gestreut.
Das war soooo lecker, einfach super. Waren total begeistert, auch mein Freund, der nicht so gerne Spargel isst.
Den Flammkuchen wird es auf jeden Fall noch oft bei uns geben.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
LG
Araya
ich hab heut deinen Flammkuchen ausprobiert, nachdem ich ihn schon im Forum bewundert habe - ich hab den Teig mit Hefe gemacht und nur grünen Spragel verwendet, außerdem hab ich saure Sahne genommen und als kleines Extra noch etwas Käse auf den Flammkuchen gestreut.
Das war soooo lecker, einfach super. Waren total begeistert, auch mein Freund, der nicht so gerne Spargel isst.
Den Flammkuchen wird es auf jeden Fall noch oft bei uns geben.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
LG
Araya
La_Maman 
sagt:
sagt: 25.04.2011 19:20
Hallo,
dieser Flammkuchen ist wirklich absolut lecker.
Ich habe den Teig ohne Hefe gemacht - zwar war es recht mühsam den Teig dünn auszurollen, aber er ist gut gelungen und war schön knusprig.
Auch ich habe nur grünen Spargel verwendet und ein wenig geriebenen Käse gedrüber gestreut.
Das Ergebnis hat uns wirjlich begeistert. Danke für das tolle Rezept!
Grüße,
La_Maman
dieser Flammkuchen ist wirklich absolut lecker.
Ich habe den Teig ohne Hefe gemacht - zwar war es recht mühsam den Teig dünn auszurollen, aber er ist gut gelungen und war schön knusprig.
Auch ich habe nur grünen Spargel verwendet und ein wenig geriebenen Käse gedrüber gestreut.
Das Ergebnis hat uns wirjlich begeistert. Danke für das tolle Rezept!
Grüße,
La_Maman
Krokomoduckel 
sagt:
sagt: 17.05.2011 12:20
Hab den Flammkuchen mit Hefeteig u. saurer Sahne gemacht.
War super lecker, hat es an diesem Wochenende gleich 2 x gegeben.
Grüße
Krokomoduckel
War super lecker, hat es an diesem Wochenende gleich 2 x gegeben.
Grüße
Krokomoduckel
22.05.2011 18:35
hi guys
gab's heute: ohne Hefe, mit Speckwürfeli, einmal süsse Sahne, einmal crème fraîche.
beim Teig nehme ich immer 1/2 Wasser und 1/2 Weisswein...
je zwei Esser fanden die erste oder zweite Variante sehr gut
c u
Mike
gab's heute: ohne Hefe, mit Speckwürfeli, einmal süsse Sahne, einmal crème fraîche.
beim Teig nehme ich immer 1/2 Wasser und 1/2 Weisswein...
je zwei Esser fanden die erste oder zweite Variante sehr gut
c u
Mike
moindre
sagt:
sagt: 09.06.2011 12:43
hab meinen Flammkuchen grad ausm Ofen raus und ist auch wirklich super lecker geworden :)
habs nur mit weißem Spargel gemacht dafür aber als grüne Note Schnittlauch drüber gestreut und auch noch etwas Parmesan.
Vielen Dank für des leckere Rezept
Gruß
habs nur mit weißem Spargel gemacht dafür aber als grüne Note Schnittlauch drüber gestreut und auch noch etwas Parmesan.
Vielen Dank für des leckere Rezept
Gruß
SchöneMelisande 
sagt:
sagt: 11.06.2011 21:29
Hallo,
das war lecker!
In der vegetarischen Variante, also ohne Speck, auch, allerdings mußte ich dann noch nachwürzen, Parmesanspäne nach dem Backen obenauf waren da super.
Außerdem haben wir noch eine kleine rote Zwiebel in Halbringen dazu.
Danke für´s Rezept!
das war lecker!
In der vegetarischen Variante, also ohne Speck, auch, allerdings mußte ich dann noch nachwürzen, Parmesanspäne nach dem Backen obenauf waren da super.
Außerdem haben wir noch eine kleine rote Zwiebel in Halbringen dazu.
Danke für´s Rezept!
SchöneMelisande
sagt:
sagt: 12.06.2011 16:27
27.07.2011 03:07
Hallo,
sehr lecker ist dein Flammkuchen gewesen. Auch hat sich der Teig sehr schön verarbeiten lassen. Ein Rezept das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
sehr lecker ist dein Flammkuchen gewesen. Auch hat sich der Teig sehr schön verarbeiten lassen. Ein Rezept das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
18.09.2011 19:26
Hilfreicher Kommentar:
Ich finde, es muss ein bisschen mehr Geschmack rein... deswegen habe ich Zwiebeln und Speck angebraten und dann alles mit Creme cheese, Sahne und Joghurt gemischt (es gibt hier kein Creme fraiche). Zudem habe ich die Spargel vorgekocht, um ganz sicher zu gehen, das sie auch durch sind... Dann wurde das ganze sehr lecker! Eine schoene Variante in der Zubereitung von Spargel!
LG aus Peru
Pasi
LG aus Peru
Pasi
borgine
sagt:
sagt: 17.04.2012 22:03
Ein sehr schönes, "ehrliches" Rezept ohne Schnickschnack. Das war bestimmt nicht das letzte Mal in der Spargelsaison, dass der Flammkuchen bei uns auf den Tisch kommt. Großes Lob!
LG, borgine
LG, borgine
Caramelina 
sagt:
sagt: 20.04.2012 16:17
Es war köstlich! Und sooo einfach! Es wird bei uns öfter geben.
Vielen Dank für das tolle Rezept! 5*
LG, Caramelina
Vielen Dank für das tolle Rezept! 5*
LG, Caramelina
Sushi61
sagt:
sagt: 30.04.2012 20:18
Einfach köstlich! 5* von mir und vielen Dank für das feine Rezept. Wir essen ausschliesslich Spargel aus der Region, dafür in dieser Zeit fast täglich. Deshalb ist so eine wunderbare Abwechslung der Spargeln als Flammkuchen sehr willkommen! Hab das Rezept ausschliesslich mit weissem Spargel und ohne Hefe gemacht.
Walive
sagt:
sagt: 07.05.2012 20:32
Ein sehr tolles Rezept !
Ich habe nur weißen Spargel genommen und den vorher ganz kurz in der Pfanne mit wenig Öl angebraten. Außerdem habe ich noch 3 große Frühlingszwiebeln in Ringen auf dem Flammkuchen verteilt.
Ich habe mich für die Hefeteigvariante entschieden und wir sind zu dritt satt geworden.
Wirklich sehr empfehlenswert !!
Ich habe nur weißen Spargel genommen und den vorher ganz kurz in der Pfanne mit wenig Öl angebraten. Außerdem habe ich noch 3 große Frühlingszwiebeln in Ringen auf dem Flammkuchen verteilt.
Ich habe mich für die Hefeteigvariante entschieden und wir sind zu dritt satt geworden.
Wirklich sehr empfehlenswert !!
tttxf
sagt:
sagt: 09.05.2012 16:17
Soooo extrem lecker! Habe die Hefe-Variante gemacht und nur weißen Spargel sowie eine Zwiebel genommen.
Wenn man es fettarmer haben will, braucht man keine 4 EL Öl zum beträufeln. Man tut die geschnittenen Spargelstücke einfach in eine Tupperschüssel mit Deckel oder Gefrierbeutel, gibt Pfeffer, Salz und 1 EL Öl dorthinein und mischt das ganze durch Schütteln. Mit dem Salz bin ich vorsichtig, da der Speck oder Schinken ja viel Salz abgibt.
Wirklich ein perfektes Rezept! Danke!
Wenn man es fettarmer haben will, braucht man keine 4 EL Öl zum beträufeln. Man tut die geschnittenen Spargelstücke einfach in eine Tupperschüssel mit Deckel oder Gefrierbeutel, gibt Pfeffer, Salz und 1 EL Öl dorthinein und mischt das ganze durch Schütteln. Mit dem Salz bin ich vorsichtig, da der Speck oder Schinken ja viel Salz abgibt.
Wirklich ein perfektes Rezept! Danke!
bueffelin
sagt:
sagt: 10.05.2012 11:25
Bei uns gab es den Flammkuchen ohne Hefe.
Dem Rezept ist nichts mehr hinzuzufügen.Perfekt!!
Alle waren begeistert.
Allerdings ist ein Blech für 4 Personen etwas wenig.
Wir haben fast 2 Bleche verputzt ;-)
Dem Rezept ist nichts mehr hinzuzufügen.Perfekt!!
Alle waren begeistert.
Allerdings ist ein Blech für 4 Personen etwas wenig.
Wir haben fast 2 Bleche verputzt ;-)
tbutsch
sagt:
sagt: 13.05.2012 19:20
So einfach und schnell wie die Zubereitung, so lecker ist dieser Flammkuchen.
Vielen Dank für die Idee und das Rezept.
Vielen Dank für die Idee und das Rezept.
16.05.2012 13:42
Hallo feuervogel!
Ich habe heute deinen Spargel-Flammkuchen ausprobiert, ich bin begeistert! Auch ich habe einen Hefeteig zubereitet, weil der weniger lang rasten muss und ich spät dran (und hungrig) war! Er ist prima gelungen und wurde schön kross. Habe zum Backen meinen Pizzastein verwendet, mein Flammkuchen war nach 9 Minuten bereits sehr kross und genussbereit!
Ein Viertel der Menge hat für mich alleine gereicht, habe dazu noch einen Tomatensalat gegessen, was sehr gut dazu passte. Die Hälfte des Flammkuchens habe ich noch zusätzlich mit Parmesan bestreut, was mir auch gut geschmeckt hat, aber pur, wie in deinem Rezept, war er noch besser, einfach, aber trotzdem sehr, sehr lecker!
Ich werde dieses Rezept in mein jährliches Spargel-Repertoire aufnehmen, der Flammkuchen ist ab sofort jede Spargelsaison ein Muss!
Danke für das herrliche Rezept, LG (Bild kommt auch noch), Bali-Bine
Ich habe heute deinen Spargel-Flammkuchen ausprobiert, ich bin begeistert! Auch ich habe einen Hefeteig zubereitet, weil der weniger lang rasten muss und ich spät dran (und hungrig) war! Er ist prima gelungen und wurde schön kross. Habe zum Backen meinen Pizzastein verwendet, mein Flammkuchen war nach 9 Minuten bereits sehr kross und genussbereit!
Ein Viertel der Menge hat für mich alleine gereicht, habe dazu noch einen Tomatensalat gegessen, was sehr gut dazu passte. Die Hälfte des Flammkuchens habe ich noch zusätzlich mit Parmesan bestreut, was mir auch gut geschmeckt hat, aber pur, wie in deinem Rezept, war er noch besser, einfach, aber trotzdem sehr, sehr lecker!
Ich werde dieses Rezept in mein jährliches Spargel-Repertoire aufnehmen, der Flammkuchen ist ab sofort jede Spargelsaison ein Muss!
Danke für das herrliche Rezept, LG (Bild kommt auch noch), Bali-Bine
rzeszowa
sagt:
sagt: 23.05.2012 23:37
Super lecker das Rezept! Da meine Tochter Vegetarierin ist wurde der Speck durch Räuchertofu ersetzt, trotzdem schmeckte es toll. Wird es sicher in der Saison mindestens noch einmal geben!
yellow7
sagt:
sagt: 01.06.2012 10:40
Super lecker!!! Alle waren begeistert!
Ich habe noch ein Bisschen Altgouda darüber gestreut - hat sehr gut gepasst.
Tipp: Man soll mit Salz aufpassen, da Speck auch relativ salzig ist.
Vielen dank!
Ich habe noch ein Bisschen Altgouda darüber gestreut - hat sehr gut gepasst.
Tipp: Man soll mit Salz aufpassen, da Speck auch relativ salzig ist.
Vielen dank!
02.06.2012 11:53
Hallo Feuervogel,
wir haben Deinen leckeren Flammkuchen mangels Zutaten minimal abgeändert, und heraus kam dann diese edle Variante mit Hefeteigboden:
-anstatt Speck klein gezupfter Räucherlachs
- nur weißen Spargel genommen
Danke für das Rezept - es wird künftig in der Spargelsaison fest mit eingeplant werden!
LG,
Fluse
wir haben Deinen leckeren Flammkuchen mangels Zutaten minimal abgeändert, und heraus kam dann diese edle Variante mit Hefeteigboden:
-anstatt Speck klein gezupfter Räucherlachs
- nur weißen Spargel genommen
Danke für das Rezept - es wird künftig in der Spargelsaison fest mit eingeplant werden!
LG,
Fluse
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absolut lecker… ich ersticke hier in Spargel und mein Mann wollte unbedingt mal etwas mit Speck…hab alle moegliche Varianten von Flammkuchen/ Ouiche oder Pizza mit Spargel… so die Luxusteile mit Scampi, Morcheln oder Bries…. Speck habe ich immer verweigert…. heute nicht…. wirklich supi…. wird es bei uns nun bis zum Ende der Saison sicher nochmal geben…. hab noch etwas Emmentaler dazu gegeben ….
LG aus NL
Ornellaia
P.S.: Hab es mit Hefeteig gemacht...hatten heute das totale Spargelmenue.... incl. Spargelsorbet...
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