Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

eine himmlische Verbindung
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Zutaten

  Für den Boden:
Ei(er)
125 g Zucker, fein
1 TL, gehäuft Vanillezucker
125 g Mehl, gesiebt
125 g Butter, flüssig
1 TL, gestr. Backpulver
  Semmelbrösel und Fett für die Form
  Für den Belag:
500 ml Milch
2 EL Zucker
1 Pck. Puddingpulver, Vanille-
500 g Erdbeeren, gewaschen, geputzt, gezuckert
1 Pck. Tortenguss, rot
2 EL, gestr. Zucker, für den Guss
50 g Mandel(n), gehobelt
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und einzuckern.
Den Pudding nach Packungsvorschrift am besten einen Tag vorher kochen, damit er kalt ist.

Für den Boden die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Die Butter flüssig unterrühren. Danach Mehl und Backpulver mischen und gesiebt unterheben und 3 Minuten rühren. Eine Tortenbodenform mit Fett ausstreichen und mit Semmelbrösel bestreuen.
Den Teig hinein geben und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 200°C auf mittl. Schiene backen.
Boden auf einem Rost auskühlen lassen.

Den Pudding auf dem Boden hügelartig verteilen.

Die gewaschenen, geputzten und eingezuckerten Erdbeeren so auf dem Pudding verteilen, dass eine Pyramide entsteht.
Den gewonnenen Saft der Erdbeeren evtl. mit etwas rotem Fruchtsaft oder Wasser auf 1/4 l verlängern und den Tortenguss nach Packungsvorschrift kochen. Noch heiß von der Spitze angefangen auf den Erdbeeren verteilen.
Die gehobelten Mandeln auf den Rand der Erdbeeren streuen und alles zum Auskühlen etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Kommentare anderer Nutzer


Pharisäer

15.06.2010 17:50 Uhr

Hallo Bärenmama

Ich habe schon einige Rezepte von dir nachgekocht oder gebacken.
Und war immer begeistert.
Auch dein Erdbeerkuchen ist eine Wucht.

Vor allem der Boden und dann der leckere Belag mit meinen Lieblingsfrüchten.

Von mir 5 ***** und vielen Dank für das tolle Rezept.

Viele Grüße
Friedel

mandy2836

19.06.2010 23:00 Uhr

Ich wollte mehr Erdbeeren :D

Das Einzige, wo ich genau abgewogen habe, ist der Boden. Als der im Ofen war, habe ich Vanillepudding gekocht. Der durfte ein bisschen abkühlen, bis der Boden fertig war. Dann hab ich schon mal Erdbeeren auf dem noch warmen Tortenboden verteilt und sofort den ebenfalls noch warmen Vanillepudding darauf gegossen. Eine weitere Schicht Erdbeeren darüber...
Der Tortenguss soll ja auch nach Erdbeeren schmecken. Also, das bisschen Saft aufgefangen, etwa 10 Erdbeeren dazu und pürriert. Den Sirup bis auf 500 ml mit Wasser aufgefüllt und mit 2 Tüten rotem Tortenguss angerührt Somit hat dieser Kuchen jetzt gut 1 kg Erdbeeren

julaa

12.05.2012 12:48 Uhr

Ich find den sehr gut den Kuchen ,aber leider is mir der Kuchen in alle Richtungen weggeflossen ,da er nicht gebunden war, also entweder man nimmt anstatt 500ml Milch für eine Packung Vanillepudding oder man nimmt etwa 6 Blätter Gelantine und rührt dieunter den Pudding und lässt es im Kühlschrank oredntlich alles zusammen aushärten ..;O) dann find ich es auch umwerfend Lg

bärenmama

12.05.2012 13:27 Uhr

Hallo Julaa,

hast Du den Pudding denn nicht kalt werden lassen ? So, wie ich es in der Rezeptzubereitung beschrieben habe ?

Es ist doch ein ganz normaler Pudding. Den kochst Du doch auch nicht mit Gelantine.

Irgendwie verstehe ich Dein Problem nicht ?

Es grüßt die
Bärenmama

Jakoo

26.06.2013 09:40 Uhr

Suuuuper lecker! Der Boden ist ein Traum! Vielen Dank für das Rezept!

bärenmama

26.06.2013 12:21 Uhr

......Danke Jakoo,

der Boden ist noch ein Uralt-Rezept von meiner Großmutter.

Der kommt immer gut an.

Es grüßt die
Bärenmama

Goerti

04.05.2014 20:00 Uhr

Hallo,

heute früh habe ich deinen Kuchen auf die Schnelle gebacken.
Den Boden habe ich in einer 28er Springform gebacken, er hat genau die richtige Höhe. Den Pudding habe ich nur mit 400ml Milch gekocht, so dass er fester wird. Den habe ich dann auch nicht kuppelartig auf den Boden gestrichen, sondern eben, weil ich befürchtete, dass dann die Erdbeeren abrutschen.
Eigentlich wollte ich den Kuchen noch mit den Mandeln verzieren, aber meine Kinder waren schon mit ihren Kuchentellern Schlange gestanden. :-)
Der Kuchen schmeckte meinen Kindern echt suuuper! Und mir schmeckt er auch!

Grüße
Goerti

MarvinsMama

07.06.2014 15:59 Uhr

Super lecker.
Tolles Rezept, wird öfters gebacken.

Kügelchen74

12.07.2014 15:07 Uhr

Hallo,

Ich hab das komplette Rezept verdoppelt und daraus einen Blechkuchen gemacht.
Wirklich sehr sehr lecker!!

LG Tina

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