Die Rigatoni laut Packungsanweisung zubereiten. Dann abgießen und abtropfen lassen.

Knoblauch und Zwiebel abziehen, fein würfeln und im Öl anbraten. Das Hack zufügen und braun und krümelig braten. Mit Tomatenmark, Thymian, Pfeffer und Salz würzen. Den Wein angießen und alles zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Nach 20 Minuten die stückigen Tomaten dazugeben.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Speck würfeln und eine Auflaufform fetten. Abwechselnd Nudeln und Hacksoße einfüllen und mit einer Nudelschicht enden. Mit der Käse-Sahne-Sauce begießen und mit Emmentaler und Speck bestreuen. In ca. 40 Minuten im Ofen goldbraun backen.