Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden, überflüssiges Mehl abschütteln. In Butter langsam beidseitig goldbraun braten. Auf einen Teller legen und beiseite stellen.

Den Frischkäse mit etwas Sahne cremig rühren. In einer Pfanne, die man auch unter den Grill stellen kann, die Spätzle in gesalzener Butter heiß schwenken. Die Pfanne vom Herd nehmen und die restliche Sahne auf die Spätzle träufeln. Die Medaillons darauf legen und mit dem Käse bestreichen. Den Fleischsaft, der sich im Teller abgesetzt hat, darüber träufeln.

Unter dem Grill bei 200° etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Dazu schmeckt grüner Salat.