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Kartoffelsalat Husum
Zutaten
| 1 kg | Kartoffel(n), salatgeeignete |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 200 g | Speck, durchwachsen, mild geräuchert |
| 3 EL | Öl |
| 1/8 Liter | Rotweinessig |
| 200 g | Nordseekrabben, geschälte |
| 1/2 | Zitrone(n), der Saft davon |
| Cayennepfeffer | |
| etwas | Weinbrand |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Brühe |
| evtl. | Kräuter, frische |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebel und Speck fein würfeln und in etwas Öl andünsten. Mit Rotweinessig ablöschen. Restliches Öl hinzufügen, einmal aufkochen lassen.
Die Krabben mit etwas Zitronensaft, Cayennepfeffer und Weinbrand marinieren. Mit den Kartoffelscheiben vermischen und pikant würzen.
Mit der heißen (nicht kochenden!) Speck- Zwiebel- Marinade übergießen und gut durchmischen. Sollte der Salat noch zu trocken sein, etwas Brühe hinzufügen und noch warm servieren.
Nach Belieben mit frischen, gehackten Kräutern, z.B. Dill oder Petersilie bestreuen.
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