Henglein
Rama Cremefine
| Jakobsmuscheln auf Fruchtchutney
Amuse Gueule oder Vorspeise Coquilles St.-Jacques mit Feigenchutney
)
| 2 EL | Chutney, (Feigenchutney) |
| 1 EL | Balsamico, (Creme-) |
| 100 g | Kräuterbutter |
| 200 g | Sahne |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 8 | Jakobsmuschel(n) |
| Butter |
Zubereitung
Die Sahne in einem Topf erwärmen (keinesfalls kochen) und das Feigenchutney sowie die Balsamicocreme (ich nehme Balsamissimo) einrühren. Die Kräuterbutter langsam schmelzen lassen und mit Salz sowie Cayennepfeffer abschmecken.
Den Corail - das ist der orangefarbene Rogensack - vom Muschelfleisch entfernen (könnt ihr anderweitig verwenden, z.B. als "Beurre de Corail von der Jakobsmuschel" - Zubereitungsart findet ihr unter meinen Rezepten).
Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln unter ständigem Wenden ca. 4-5 Minuten gut anbraten.
Muschelfleisch auf eine Jakobsmuschelschale setzen, mit der lauwarmen Sauce übergießen und servieren.
Den Corail - das ist der orangefarbene Rogensack - vom Muschelfleisch entfernen (könnt ihr anderweitig verwenden, z.B. als "Beurre de Corail von der Jakobsmuschel" - Zubereitungsart findet ihr unter meinen Rezepten).
Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln unter ständigem Wenden ca. 4-5 Minuten gut anbraten.
Muschelfleisch auf eine Jakobsmuschelschale setzen, mit der lauwarmen Sauce übergießen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
06.06.2010 14:16
27.12.2010 15:16
Hallo Camouflage,
zunaechst war ich auch etwas skeptisch in Bezug auf die Kraeuterbutter, aber ich wurde eines besseren belehrt. Inzwischen habe ich es bereits 2mal zubereitet, es ist einfach in der Herstellung, aber das Ergebnis ist fantastisch. Allerdings gab es bei mir eine Veraenderung, in Ermangelung von Balsamicocreme, die es hier nicht gibt, habe ich einen Tl Balsamico genommen. Das Feigenchutney wurde nach einem Rezept aus der CK Datei zubereitet.
Fuer mich ist dies eine perfekte Vorspeise und daher5 Sterne wert
LG
blankenese
zunaechst war ich auch etwas skeptisch in Bezug auf die Kraeuterbutter, aber ich wurde eines besseren belehrt. Inzwischen habe ich es bereits 2mal zubereitet, es ist einfach in der Herstellung, aber das Ergebnis ist fantastisch. Allerdings gab es bei mir eine Veraenderung, in Ermangelung von Balsamicocreme, die es hier nicht gibt, habe ich einen Tl Balsamico genommen. Das Feigenchutney wurde nach einem Rezept aus der CK Datei zubereitet.
Fuer mich ist dies eine perfekte Vorspeise und daher5 Sterne wert
LG
blankenese
27.12.2010 15:36
Hallo Blankenese,
es freut mich sehr, dass Euch das Chutney gefallen hat. Bei Deinem nächsten Besuch in Deutschland solltest Du aber unbedingt einmal eine Balsamicocreme versuchen. Es gibt sie übrigens in verschiedenen Geschmacksvarianten.
LG aus dem Norden Deutschlands
camouflage165
es freut mich sehr, dass Euch das Chutney gefallen hat. Bei Deinem nächsten Besuch in Deutschland solltest Du aber unbedingt einmal eine Balsamicocreme versuchen. Es gibt sie übrigens in verschiedenen Geschmacksvarianten.
LG aus dem Norden Deutschlands
camouflage165
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