Einige Tage vorher die Böden backen: Mandeln, Marzipanrohmasse und Zucker miteinander verkneten (auch maschinell möglich). Den Eischnee steif schlagen und unterheben.

Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech 8 bananenförmige Böden spritzen (hier empfiehlt es sich, eine Musterbanane als Vorlage zu nehmen). Bei 180 Grad Heißluft etwa 20 Minuten backen (schauen und durch Drücken prüfen). Auskühlen lassen, in ein verschließbares Gefäß packen und 3-4 Tage in Ruhe lassen, dann werden die Böden weich.

Einen Tag vorher die Böden auf Gitter legen und mit Konfitüre einstreichen, Die Tortencreme nach Packungsanleitung herstellen und entweder dünn und glatt aufstreichen oder mit der Spritztülle aufspritzen, Die Bananen schälen, von Fäden befreien und darauf legen.

Schokolade oder Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen (Achtung, langsam, das Wasser darf nicht kochen, sonst klumpt die Schokolade), pro 100 g 1/4 Würfel Palmin mitschmelzen, also bei 400 g 1 Würfel). Die Bananen und den Boden vollständig mit der Schokolade überziehen, abkühlen lassen und nach Belieben verzieren.

Kühl lagern, aber nicht im Kühlschrank und am nächsten Tag servieren.