Zucchini waschen, den Stielansatz entfernen und das Gemüse klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe zerdrücken (Knoblauchpresse). Champignons schälen und in dünne Scheiben schneiden; mit Zitronensaft beträufeln. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin kurz andünsten. Zucchini und den Knoblauch hinzugeben und mit geschlossenem Deckel 5 Min. dünsten.
Die Zucchinimischung im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und noch einmal zum kochen bringen. In der Zwischenzeit die Pilze in einer beschichteten Pfanne garen. Die Suppe auf dem Teller anrichten, Pilze hinzugeben und servieren.