Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in einer Pfanne bei leichter Hitze krümelig und braun braten.

Die Sahne und den Schmand in einer Schüssel miteinander verrühren, die Hälfte der 8-Kräuter mit dazugeben und alles kräftig durchrühren.

Die Kartoffelscheiben in eine entsprechend große Auflaufform oder ein hohes Backblech geben und verteilen. Die Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden und die Tomaten vierteln. Größere Tomaten lieber in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse mit in die Form geben. Das Hackfleisch dazugeben und alles gut vermengen.

Den Sahne-Schmand-Mix gleichmäßig darüber gießen. Den in Würfel geschnittenen Schafskäse darauf verteilen und die restlichen Kräuter darüber streuen. Die Form in den auf 175°C vorgeheizten Backofen schieben und den Auflauf ca. 90 Minuten backen, jedoch nach ca. 45 Minuten die Hitze auf 125°C reduzieren.

Tipp: wer es frischer mag, der streut den Schafskäse erst 15 Minuten vor Ende der Backzeit darüber. Außerdem lässt sich der Schmand nicht nur durch Crème fraîche ersetzen, sondern auch durch Frischkäse oder Quark.

Je länger der Auflauf bei geringer Hitze im Ofen ist, umso mehr ziehen die Zutaten, vor allem die Sahne und die Kartoffeln durch. Deswegen schmeckt dieser Auflauf nach dem zweiten Aufwärmen am Folgetag meist noch besser. Ein ideales Rezept für viele hungrige Mäuler am Wochenende.

Man kann die Kartoffeln auch vorher kochen und wie Pellkartoffeln abziehen, dann genügt eine Backzeit von 30 Minuten. Ich ziehe die Variante mit rohen Kartoffeln vor. Damit dauert der Auflauf zwar länger, aber er hat mehr Biss.