Den Ofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber waschen und die Fäden mit einem Messer abziehen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen, waschen und gut abtropfen lassen und halbieren. Beide Zutaten in einer Pieform (28 cm) verteilen.
Die Eiweiße steif schlagen und dabei vorsichtig den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe, Honig und Rum schaumig rühren. Die Butter zerlassen und unterarbeiten. Mehl und Mandeln mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eimasse rühren. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Diese Mischung dann auf dem Obst verstreichen.
Im Ofen ca. 40 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu stark bräunen, einfach eine Lage Backpapier bis zum Ende der Backzeit darüber legen.
Dazu essen wir gerne Vanillesauce.