Die Tomatenviertel, die Gurkenstückchen und die gehackte Frühlingszwiebel und die Pitastücke auf einer tiefen Platte oder Teller anrichten. Mit Petersilie, Koriander und Minze bestreuen. Salzen und pfeffern.

Für das Dressing, die ersten 5 Zutaten in einen Mixer geben und vermengen, bis der Käse cremig wird. Danach langsam Oliven- und Pflanzenöl hinzugießen. Den Joghurt unterrühren. Sollte das Dressing noch zu dickflüssig sein, noch etwas Naturjoghurt hinzugeben. Das Dressing löffelweise über den Salat geben. Die Oliven-Tapenade darüber geben.
Hinweis:
Ich habe die Oliven-Tapenade von susa_ für dieses Rezept ausgewählt. Man kann sie aber auch fertig kaufen.