Für den Mürbeteig das Mehl auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. In die Mulde die 2 Eigelbe geben. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und auf dem Mehl verteilen. Ebenso den geriebenen Gouda. Mit 2 breiten Messern die Zutaten zu einer krümeligen Masse hacken. Dann schnell mit kalten Händen zu einem festen Teig verkneten.

In Folie eingewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig dann mit wenig Mehl einen halben Zentimeter dick ausrollen. Beliebige Formen ausstechen und mit verquirltem Ei bestreichen. Mit Sesam, Mohn und Kümmel bestreuen.

Bei 180°C 10 - 12 Minuten backen. Das Gebäck hält sich luftdicht verpackt 4 - 5 Wochen.