Mandarinen und Schinken sehr klein schneiden und mit den Erbsen mischen. 3 EL Mayonnaise hinzugeben und gut durchrühren.

Es ist wichtig, dass die Zutaten relativ "trocken" sind, da der Salat sonst zu wässrig wird.

Bei uns gibt es diesen Salat immer, wenn z.B. nach dem Raclette noch Erbsen und Schinken übrig sind und ist somit eine hervorragende Resteverwertung - er kann sofort gegessen werden, darf aber auch ruhig noch durchziehen.

Geschmacklich harmonieren die leicht süßlichen Erbsen mit den Mandarinen und dem Schinken hervorragend.