Kartoffeln waschen (nicht schälen) und in ca. 20 min. weich kochen. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und vierteln.

Rucola sorgfältig verlesen und lange Stiele kürzen, in lauwarmen Wasser waschen und trocken schleudern.
Balsamico mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann 4 EL Olivenöl unterrühren.
Kräuter waschen und trocken schleudern. Die Nadeln und Blätter von den Stielen zupfen.
Die Pinienkerne bei mittlerer Temperatur ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten, anschließend abkühlen lassen.

3-4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Kartoffeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
In einer anderen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, von beiden Seiten ca. 1 min. anbraten. Butter undf Kräuter zufügen, eine weitere min. braten, dabei einmal wenden.

Rucola auf die Teller verteilen, die Vinaigrette darüber träufeln und die Pinienkerne darüber verteilen. Piccata neben den Rucola setzen.
Zitronensaft in die Pfanne geben, aufkochen und über die Piccata träufeln. Dazu die Kartoffeln servieren.