Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.

Frischkäse und Joghurt vermengen. Gelatine in kaltem Wasser kurz einweichen und ausdrücken. Mit Apfelsaft und Zucker erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Zügig unter die Creme rühren. Apfelwürfel, Cranberries, Zitronenschale und Pistazien untermischen.
Creme auf den Boden geben, glatt streichen. Torte mindestens 3 Stunden kühlen.

Tipp:
Vor dem Servieren ganz nach Belieben mit Pistazien, Cranberries und Apfelspalten dekorieren.