Ofen auf 210°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Frischkäse, Senfsorten, Zitronensaft und Dill in einer Schüssel vermischen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Mit einer gerillten Ausstechform 4 etwa 9,5 cm große Kreise aus jeder Blätterteigplatte ausstechen und auf die Backbleche legen. Blätterteigkreise mehrfach einstechen. Zugedeckt 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Blätterteigkreise portionsweise je 7 Minuten backen, herausnehmen und mit einem Löffel die Mitte jedes Tartelettes leicht eindrücken.
Weitere 5 Minuten backen, bis das Gebäck goldfarben ist.
Abkühlen lassen, dann auf jedes Tartelette etwas Frischkäsemischung geben, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand lassen. Den Lachs darauf verteilen und mit Kapern und Dill garnieren.