Fischfilets waschen, trocken tupfen. Zitrone waschen, Schale abtreiben und Saft auspressen. 2 Esslöffel Saft mit der abgeriebenen Schale, Salz, Pfeffer und Senf verrühren und die Fischfilets mit dieser Mischung ringsrum einpinseln. Filets mit Klarsichtfolie abdecken und kalt stellen.

Für die Kräuterremoulade die hart gekochten Eier pellen, halbieren. Party-Gurken abtropfen lassen. Eier und Gurken fein hacken. Joghurt mit Frischkäse und Mayonnaise verrühren. Eier, Gurken und Kräuter einrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Remoulade kalt stellen.

Kartoffeln kochen.

Für den Ausbackteig Bier in eine Schüssel geben. Mehl dazu schütten, mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. 2 Esslöffel Sonnenblumenöl, Zucker, Salz und Kreuzkümmel einrühren.

Restliches Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets in den Bierteig tauchen und sofort in das heiße Öl in die Pfanne legen. Fischfilets goldbraun backen, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp legen.

Auf die heißen Kartoffeln etwas Margarine geben und mit grobem Meersalz bestreuen.

Fischfilets mit Kräuterremoulade und den Kartoffeln servieren.