Kürbiscurry mit Huhn

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Zutaten

500 g	Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten
2 EL	Öl
2 kleine	Zwiebel(n), fein geschnitten
4	Knoblauchzehe(n), fein geschnitten
2	Paprikaschote(n), rot und grün, gewürfelt
1	Chilischote(n)
2 TL	Curry
400 ml	Kokosmilch
750 g	Kürbisfleisch, gewürfelt, z. B. Hokkaido
	Salz und Pfeffer, Sal

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hühnerfleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus dem Topf nehmen und warm stellen.

1 weiteren EL Öl in den Topfgeben und erhitzen; darin Zwiebel, Knoblauch und Chili anbraten. Paprika und Kürbis dazugeben und leicht anbraten. Currypulver und Fleisch dazugeben und die Kokosmilch unterrühren. Ca. 45 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf immer wieder Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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