85 g Butter in kleine Stücke schneiden, mit 220 ml Wasser erhitzen, kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, Mehl einrühren, bis sich der Teig vom Topf löst. Auf einem Teller auskühlen lassen.

Ofen auf 200° vorheizen.

Eier und Salz verquirlen, langsam in den Teig einrühren. Zu einer weichen, nicht flüssigen Masse verrühren (evtl. weniger Ei verwenden). Backblech mit Backpapier auslegen, kleine Teighäufchen darauf setzen, ca 20 Min. goldgelb backen, auskühlen lassen.

Schokolade mit 40 g Butter auf dem Wasserbad schmelzen. Krapfen mit geschlagener Sahne füllen und mit Schokoladensoße überziehen.