Reis in kochendem Salzwasser zugedeckt bei geringer Hitze kochen.In ein Sieb schütten, eiskalt abbrausen, sehr gut abtropfen und auskühlen lassen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und ganz fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin kurz anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und das Fleisch unter Rühren krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Apfelessig, Öl und Senf in einer Schüssel mit dem Schneebesen aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackfleisch und Reis zugeben, gut miteinander verrühren und den Salat kurz ziehen lassen.
Inzwischen die Tomate (geht übrigens auch mit roter Paprika) waschen und entkernen und ganz klein würfeln. 1 Bund Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden und mit den Tomatenwürfeln unter den Salat mischen. Erneut abschmecken und falls nötig nachwürzen, der Reis nimmt viel Würze auf.
Hält sich gut im Kühlschrank.