Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebeln oder Schalotten abziehen, fein würfeln und in der heißen Butter glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel zugeben und unter Rühren ca. 10 Minuten dünsten.

Inzwischen die Kräuter abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Einige Basilikumblättchen zum Garnieren beiseite legen. Fond oder Brühe und Kräuter zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben und einmal aufkochen. Darauf achten, dass die Kartoffeln auch schön weich sind - wenn nicht, noch leicht köcheln bis die Kartoffeln gar sind.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb gießen (passieren). Wenn TK-Kräuter genommen werden, die Suppe nicht durch ein Sieb gießen. Sie ist dann zwar nicht ganz so fein vom Geschmack aber genauso gut. Frischkäse oder Mascarpone unterrühren bzw. in der Suppe schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Anrichten und mit den Basilikumblättchen garnieren.

Tipp:
Manchmal gebe ich auch noch ein oder zwei kleine aufgeschnittene Kirschtomaten dazu.