Die Kartoffeln werden halbiert, an der Unterseite längs und quer eingeschnitten und rundum mit Öl eingerieben. Auf die Unterseite kommt nach Belieben Knoblauch, Salz und Chili. Die Kartoffelhälften auf Alufolie in den vorgeheizten Backofen geben. Bei ca. 220°C ca. 20-30 Min garen, bis sie schön braun sind. Die Kartoffeln ab und zu mit dem Öl übergießen, der sich auf der Alufolie sammelt. Die Kartoffeln im ausgeschalteten Ofen warm halten.

Die Pilze bürsten und klein hobeln. Die Paprika in dünne Streifen, die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden. Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und klein gehacktes Knoblauch sowie Frühlingszwiebel andünsten. Das Gemüse hineingeben und ca. 4-5 Min braten. Dann das Hänchen hinzugeben und ca. 4-5 Min mitbraten. Würzen. Magerquark hinzugeben und gut unterrühren. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft abrunden.
Das Hähnchengemüse mit den gebackenen Kartoffeln servieren.